Código: GH-2023-43

Nombre del curso: Cocina Vegetariana.

Certificación: Especialización profesional en Cocina Vegetariana.

Carga Horaria: 150HS

Sede de dictado: CFL N°401

Localidad: San Vicente

Modalidad: Presencial.

Módulos: No posee.

Cronograma de acción:  Única cohorte:

Instructor: Davalos Chamorro Alberto.

Resumen: Este curso de capacitación laboral en Cocina Vegetariana (100 horas reloj, 150 horas cátedra) está dirigido a cocineros que buscan especializarse en la preparación de menús vegetarianos.  El programa se centra en la comprensión de los beneficios de una dieta vegetariana para la salud y el medio ambiente,  y en la adquisición de habilidades para la elaboración de menús variados y nutritivos, utilizando una amplia gama de ingredientes de origen vegetal.

El curso se divide en dos bloques principales:  el primero se enfoca en la introducción a una dieta vegetariana, explorando sus beneficios y los nutrientes esenciales, con especial atención a las proteínas de origen vegetal.  El segundo bloque se centra en la planificación, gestión y producción de una dieta vegetariana,  cubriendo desde la selección y el procesamiento de materias primas hasta la elaboración de diferentes platos, incluyendo el control de costos y la adaptación de recetas a las demandas del mercado.  Se incluyen prácticas formativas profesionalizantes para aplicar los conocimientos en situaciones reales.

El curso enfatiza la importancia de la seguridad alimentaria, la adaptación de las preparaciones a diferentes contextos y grupos de comensales, y la capacidad de resolver problemas en la elaboración y presentación de los platos.  Se requiere contar con la certificación de Cocinero para acceder a la capacitación.  Las evaluaciones incluyen una evaluación diagnóstica, evaluaciones de proceso y un trabajo práctico integrador final.  El programa también busca promover el vínculo con productores locales.

Descargar diseño Curricular: Cocina Vegetariana