Código: GH39

Nombre del curso: Panadero/a

Certificación: Panadero/a

Carga Horaria: 540HS

Sede de dictado: CFL N°401

Localidad: San Vicente

Modalidad: Presencial.

Módulos: 

1. Tecnología de los alimentos.

2. Seguridad y BPM.

3. Gestión del proceso de trabajo gastronómico.

4. Relaciones de trabajo y orientación profesional.

5. Preparación Básica en panadería.

6. Preparación Básica en Pastelería.

7. Elaboraciones de panadería.

8. Elaboración de facturas.

Cronograma de acción:  Única cohorte: 

Instructor: Prand Gabriela.

Resumen: El curso, con una duración total de 360 horas, está estructurado en módulos que abarcan los aspectos teóricos y prácticos esenciales de la panadería. El curso comienza definiendo claramente el perfil profesional del panadero, describiendo sus funciones principales y ubicándolo dentro de los sectores más amplios de la hostelería y la gastronomía. Se hace hincapié en la importancia de la seguridad alimentaria, la higiene y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), que se integran en toda la formación.

El aspecto práctico del curso es considerable, con 209 horas dedicadas a la formación profesionalizante. Estas sesiones prácticas cubren todo el proceso de elaboración de pan, desde la elaboración básica de panes y pasteles hasta técnicas más avanzadas, como la creación de panes especiales, pasteles y facturas. También aborda aspectos relacionados con los negocios, como la comprensión de las relaciones laborales, la orientación profesional y la gestión del proceso de producción en un entorno gastronómico, incluyendo el control de costes y la gestión de inventario.

El curso incluye descripciones detalladas de cada módulo y sus ejercicios prácticos asociados, describiendo los resultados de aprendizaje específicos y los métodos de evaluación utilizados. Este enfoque estructurado garantiza una formación completa, dotando a los futuros panaderos tanto de la competencia técnica como de la capacidad empresarial necesaria para triunfar en el sector. 

Descargar diseño Curricular: Panadero/a